Kahve Hakkında Bilinmesi Gerekenler!

Kahve ağacı, zor yetişen narin bir bitkidir. Bol yağış alan, ortalama sıcaklığın 15 derecenin altında düşmediği ve don olaylarının görülmediği yerlerde yetişir.

Ani ısı değişiklikleri kahve ağacına zarar verir. Bu nedenle kahve ağacı tropik bölgeleri çok sever. Kahve ağacı ancak 3-4 yaşına gelince meyve vermeye başlar. Meyve vermeden önce açan çiçekleri çok güzel kokar. Bu çiçekler bir yıla yakın sürede meyveye döner. Yani kahve ağacından ancak yılda bir kez ürün alınabilir.

Kahve meyvelerinin çok düzenli kontrolü gerekir. Çünkü meyveler olgunlaştıktan sonra 14 gün içinde çürür.

Kahve çeşitleri nelerdir?

Dünya genelinde çok çeşitli kahve ağacı türleri bulunmaktadır. Bunlardan en çok bilinenleri Brezilya, Ortadoğu Afrika, Hindistan, Endonezya’da yetişen “Bourbon” ve Latin Amerika’da yetişen “Typica”dır. Bunları Tico, Blue Mountain, Mundo Novo, Caturra, San Ramon gibi türler izler.

Dünya kahve üretiminin yaklaşık yüzde 70′ini oluşturan Arabica kahvesi, bir yılda ortalama yaklaşık 5 kilogram meyver verir ve bu meyvelerden 1 kilogram kahve çekirdeği elde edilir.

Kahvenin kokusu ve aroması yetiştiği yere göre farklılık gösterir. Örneğin muz ağacının altında yetişen kahve muz kokar.
Brezilya dünyada en fazla kahve üretilen ülkedir. Brezilya’yı, Vietnam ve Kamboçya takip eder.

Kahvenin kısa tarihi

Kahve ağacı, anavatanı Etiyopya’da yabani olarak yetişir. Etiyopyalılar uzun yıllar kahvenin tanelerini un haline getirip ekmek yaptılar, meyvelerini kaynatıp içtiler.

Kahve Etiyopya’dan ilk olarak Arap Yarımadası’na yayıldı.

Kahvenin çekirdekleri ilk kez 14. yüzyılda kavrularak içilmeye başlandı.

Osmanlılar kahve ile 16. yüzyılda tanıştı. Yemen Valisi, çok sevdiği kahveyi İstanbul’a getirdi ve kahve çok kısa zamanda Osmanlı’da yaygınlaştı. Başta İstanbul olmak üzere Osmanlı coğrafyasının her yerinde kahvehaneler açılmaya başlandı.

Osmanlılar ile ticaret yapan Venedikli tüccarlar, kahveyi Avrupa ile tanıştırdılar. İtalya’da ilk kahvehane 1645 yılında açıldı. Kahve, İtalya’nın ardından Paris’e, Londra’ya ulaştı.

Kahvenin faydaları ve zararları nelerdir?

• Kahve, metabolizmayı hafif de olsa hızlandırır
• Beyne olan kan akışını hızlandırır. Kişinin daha dinç hissetmesine neden olur, dikkatin yoğunlaşmasını sağlar.
• Kahve sütle birlikte tüketildiğinde vücuda dengeli protein girmesine neden olur.
• İnsülin direncini azaltıcı etkisi nedeniyle tatlı ihtiyacını azaltır. Yapılan birçok araştırma şeker hastalığını önleyici olduğunu
  ortaya koymuştur.
• Bağışıklık sistemini güçlendirici ve hastalıklara karşı koruyucu etkisi vardır.
• Fazla tüketilmesi kalp çarpıntısına neden olabilir.
• Günde 5 bardaktan fazla kahve kemik erimesine neden olabilir, doğurganlığı azaltır.
• Özellikle akşamları tüketilmesi, uyarıcı etkisi nedeniyle uykusuzluğa sebep olabilir. 

Türk Kahvesi nasıl yapılır?

• Kaç fincan kahve pişirecekseniz o kadar fincan soğuk suyu ölçerek cezveye koyun.
• Kahveyi sade pişirebilirsiniz. Ama isterseniz orta şekerli kahve yapmak için her fincan için 2 çay kaşığı ya da 2 adet kesme şeker ekleyin.
• Her bir fincan için 2 dolu dolu çay kaşığı kahve ekleyin ve karıştırın.
• Kahveyi kısık ateşte pişirmeye başlayın.
• Kahve hafif köpürünce, köpüğünü kaşıkla veya cezvenin kendisiyle fincanlara paylaştırın.
• Ardında kahvenin geri kalanını birkaç kez daha pişirerek fincanlara pay edin.
• Kahvenin yanında bir bardak suyla servis edebilirsiniz.