Biscotti "2 kez pişirilmiş kurabiye" anlamına gelir. İtalyanların sıkça tükettiği bir kurabiye çeşididir. Bademlisi, fındıklısı, karışık kurutulmuş meyvelisi olmak üzere birçok çeşidi bulunur. Hamur hazırlandıktan sonra ilk önce 180 derecede, sonra 150 derecede fırınlanır. soğuduktan sonra cam kavanozlara alınır. 1 hafta dayanıklılığı vardır.

Biscotti Tarifi İçin Malzemeler nelerdir? 

  • 3 adet orta boy yumurta
  • 3/4 su bardağı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1/2 su bardağı badem (irice kıyılmış, kabuksuz)
  • 1/2 su bardağı kurutulmuş karışık meyve parçaları
  • 3 su bardağı un
  • 1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığıt uz
  • 1 adet rendelenmiş orta boy portakal kabuğu

Üzeri için:

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1/4 su bardağı toz şeker

Biscotti Tarifinin Püf Noktası

Adet sayısı, dilimlerin ve ruloların büyüklüğüne göre azalıp artabilir.Fırından çıkan biscottileri, kurutma işlemi öncesinde oda ısısında ılındıktan sonra dilimleyin. İkinci pişirme işlemini mümkünse ızgara fırın tepsisi üzerinde, altları boş kalacak şekilde yapın.

Aşçı Notları:

  • Temiz dilimler elde etmek için tırtıklı bir bıçak veya ekmek bıçağı kullandığınızdan emin olun. Testere hareketiyle kesim yapmak aynı zamanda temiz bir kesim yapmanıza yardımcı olur.
  • Uzun dilimler için, açılı olarak kesin.
  • Bir biscotti, yaklaşık 61 kalori, bir gram protein, 10 gram karbonhidrat, bir gram elyaf, iki gram yağ ve 43 miligram sodyum içerir.

Biscotti Nasıl Yapılır?

  1. Fırını önceden 170 derecede ısıtın. Biscotti'yi vakit kaybetmeden sıcak fırına yerleştirmek gerek. Un, kabartma tozu ve tuzu ayrı bir kaba eleyerek bekletin.

  2. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı ve toz şekeri derin bir karıştırma kabında krema halini alana kadar mikser yardımıyla karıştırın.

  3. Tereyağlı toz şeker karışımına yumurtaları teker teker ekleyip karıştırma işlemini sürdürün. Rendelenmiş portakal kabuğunu katın. Arzuya göre kullanacaksanız vanilyayı bu aşamada ekleyin.

  4. Unlu karışımı ekledikten sonra biscotti karışımını tahta bir kaşık ya da spatula yardımıyla kıvam alana kadar karıştırın.

  5. Badem kırıkları ve kurutulmuş karışık meyve parçalarını ekledikten sonra karıştırma işlemini sürdürün.

  6. Hazırladığınız hamuru mutfak tezgahına aldıktan sonra hafifçe unlanmış bir zemin üzerinde yaklaşık 5-6 cm. eninde, üzeri hafif basık iki adet uzun rulo hazırlayın.

  7. Ruloları, yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı serip toz şeker serpiştirin.

  8. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. İlk pişirme işlemi sonrasında fırından çıkardığınız ve oda ısısında kısa süre beklettiğiniz ruloları keskin bir bıçak yardımıyla verev şeklinde dilimleyin.

  9. Dilimlenen biscottileri altı boş bir ızgara teli üzerine dizdikten sonra önceden ısıtılmış 150-160 derece fırında 20 dakika daha pişirerek kurutun.

  10. Kapağı kapalı, vakumlu bir kavanozda uzun süre ilk tazeliğini koruyacak şekilde kahve eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın.

Yorumlar (0)

+ Yorum Yaz

Not: Yazılan yorumların sorumluluğu yazan kişiye aittir. Yazılan yorumlardan dolayı sitemiz hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.